¿Qué es el estragón, estragón en crecimiento (estragón)?

1. Estragón ¿qué es?
2. Propiedades útiles del estragón (estragón).
3. Cultivo de estragón a partir de semillas.
4. Aplicación de estragón (estragón).

     ¿Qué es el estragón?

     El estragón es una planta herbácea perenne que se cultiva como especia. Tiene un sabor fuerte, refrescante, parecido al anís y un aroma agradable. Se cultiva en la zona media e incluso en Siberia, pero es más común en las regiones del sur.Hay olorosos y no fragantes (falso estragón) que no tienen valor nutricional.

¿Cómo se ve el estragón?

Otro nombre para el estragón es estragón. Con este nombre es muy conocido en el Cáucaso, donde se incluye en muchos platos nacionales.

Propiedades útiles del estragón.

La invisibilidad externa de la planta se compensa con su riqueza interna y toda una gama de propiedades útiles. Las hojas y los brotes tiernos contienen ácido ascórbico (vitamina C), caroteno (provitamina A), rutina, sales minerales, azúcares, proteínas, aceites esenciales y fitoncidas. Los brotes herbáceos jóvenes huelen agradablemente y tienen un sabor fuerte.

El estragón aumenta el apetito, mejora la digestión, fortalece el sistema nervioso e incluso actúa como bebida energética, dando vigor a la persona y aumentando su tono.

Desde la antigüedad, las propiedades beneficiosas del estragón se han utilizado en la medicina popular. Se utiliza como antihelmíntico y diurético, para la prevención y el tratamiento del escorbuto y para los ataques de hipo. Se utiliza como antídoto contra las mordeduras de serpientes. Para aliviar el dolor de muelas, basta con masticar las hojas de la planta.

    Contraindicaciones: Las mujeres embarazadas no deben consumir estragón. Las propiedades abortivas de esta hierba se conocen desde hace mucho tiempo; comerla puede provocar un aborto espontáneo.

Cultivo de estragón a partir de semillas.

En los huertos se cultiva el fragante estragón, una planta rizomatosa perenne de la familia Asteraceae. Se trata de un arbusto de hasta medio metro de altura o más, con hojas estrechas en numerosos tallos, que exteriormente se parecen al ajenjo. Florece con pequeñas flores amarillentas discretas, pero

Estragón fresco.

esto rara vez sucede.

El estragón se puede cultivar en un solo lugar hasta por 15 años, pero en el jardín es mejor cambiar de lugar cada 3-4 años. Las plantas más viejas reducen el rendimiento de las verduras.Además, la vegetación de los viejos arbustos de estragón se considera menos saludable.

   ¿Cuál es el mejor lugar para plantar? Puedes cultivar estragón en cualquier suelo, pero se siente mejor en áreas de jardín moderadamente llenas de materia orgánica. No es necesario un exceso de materia orgánica: habrá muchos tallos y hojas, pero perderán parte de su aroma. Puede crecer tanto al sol como a la sombra ligera.

La planta es resistente al frío: puede soportar menos 30 grados incluso con una ligera capa de nieve. En primavera crece temprano, tan pronto como el suelo comienza a descongelarse. A menudo, ya a principios de abril, sus tallos tiernos se pueden utilizar para condimentar ensaladas y platos de carne.

  Sembrando semillas. El estragón se propaga dividiendo el arbusto, los retoños de raíces, los esquejes y las semillas. La propagación vegetativa es más fácil, pero cuando el estragón aún no crece en el jardín, hay que sembrar semillas. Y son muy pequeños y germinan lentamente (2-3 semanas). Y durante todo este tiempo, la tierra del contenedor de plántulas o del lecho del jardín debe mantenerse húmeda.

Siembre las semillas en surcos poco profundos y húmedos, sin rociarlas, solo presionándolas ligeramente contra el suelo. El estragón se puede sembrar en campo abierto entre la segunda y tercera década de mayo. La siembra se realiza en hileras cada 70 cm, las semillas se vierten en los surcos hasta una profundidad de 0,5 cm, si las plántulas son densas se aclaran, aumentando la distancia entre plantas a 10-15 cm.

    Cuidar el estragón es sencillo: desyerbar, regar, aflojar la tierra. A partir del segundo año, las plantas se alimentan en primavera con un fertilizante mineral complejo (una cucharada por metro cuadrado). Puedes espolvorear un poco de abono o ceniza de madera debajo de cada arbusto.

En el primer año de cultivo regar 3-5 veces por temporada, intentando que el agua penetre hasta la profundidad de las raíces. En el futuro, el riego se realizará solo durante los períodos secos.

El estragón se puede cultivar en baldes o macetas.

La tierra se afloja poco a poco y se mantiene suelta hasta que crecen las plantas. El estragón, como la menta, crece a partir de brotes subterráneos, por lo que a veces da sombra a las plantas vecinas. Para limitar su propagación, la plantación en el suelo se protege con pizarra. Por la misma razón, el estragón a veces se cultiva en cubos viejos (posiblemente sin fondo), que es mejor enterrarlos en el suelo.

    Reproducción por división. Las plantas adultas se desentierran, se dividen y se plantan en un lugar nuevo. Cada división debe tener 1-2 yemas con rizomas.

    Esquejes. Si es necesario obtener una gran cantidad de plantas, se utilizan esquejes. De una planta se pueden preparar hasta 80 esquejes. La mejor época para este método de propagación es la primavera o principios del verano, cuando hay un mayor crecimiento y el enraizamiento se produce más rápido.

De los arbustos bien desarrollados, puede cortar esquejes de 10 a 15 cm de largo y plantarlos en un invernadero. La mezcla de tierra para esquejes se prepara a partir de humus y arena. Los esquejes se plantan a una profundidad de 4-5 cm, luego se cubren con una película sobre los arcos y se sombrean. Los esquejes se riegan y ventilan periódicamente. La mejor temperatura para enraizar es de 18 grados. A esta temperatura, la formación de raíces se produce en 15 a 20 días.

    El estragón también se cultiva a partir de secciones de rizomas. A principios de la primavera, se desentierran los rizomas y se cortan en trozos de unos 5 cm de largo y también se plantan esquejes de raíces en esquejes.

La vegetación de las plantas del primer año de vida comienza a cortarse más cerca del otoño, para no debilitarlas en vísperas del invierno. Los arbustos adultos se podan muchas veces durante la temporada, dejando cada vez ramas de hasta 10 cm de largo. Cuanto más a menudo se poda el estragón, más brotes con hojas delicadas y fragantes se forman en él.La primera poda de primavera se realiza cuando los brotes alcanzan una altura de 20-25 cm, en otoño, cuando los brotes mueren, se podan a nivel del suelo.

Estragón seco.

Cómo preparar estragón

Cuando se seca, la forma rusa pierde casi por completo su olor, por lo que el estragón se suele utilizar fresco o en forma de extracto de vinagre: vinagre de estragón.

Para prepararlo, las verduras se vierten en botellas, se llenan con vinagre y se cierran herméticamente, se infunden durante varios días en un lugar oscuro. Luego cuele y utilice como condimento.

Si aún planea secar el estragón cultivado, se corta al comienzo de la floración, se ata en racimos y se seca lo más rápido posible. Debe almacenarse únicamente en frascos herméticamente cerrados.

Aplicación de estragón

   Uso del estragón en la cocina. En la cocina se utilizan hojas de estragón frescas y secas, que tienen un ligero aroma a anís. En las cocinas de muchas naciones, las verduras frescas se añaden como condimento a los primeros platos calientes (caldos, sopas) y a las okroshkas frías, sopas de remolacha, etc. Se añaden ramitas y hojas picadas a ensaladas, aperitivos, guarniciones de carne, pollo, platos de verduras y huevos, así como platos de marisco. Ayuda a mejorar significativamente el sabor y el aroma de los platos preparados con despojos. Muy a menudo, se añade estragón a diversas salsas.

    en conservas caseras la especia se añade a los adobos al encurtir pepinos, calabazas, calabacines, champiñones, chucrut, remojar manzanas, etc.

Bebida elaborada a base de estragón (estragón).

    Bebidas elaboradas con estragón. Puedes preparar bebidas deliciosas y saludables a partir de plantas cultivadas en tu jardín:

• Lavar un manojo de estragón, cortar las ramas inferiores y picar las hojas en trozos de 3 cm de largo.
• Colócalos en una jarra de barro y vierte agua hirviendo sobre ellos.
• Agregue de 6 a 7 cucharadas. l. Azúcar granulada por cada litro de agua.
• Deje reposar la bebida durante varias horas.
• Su preparación se puede juzgar por su hermoso color verde.
• Antes de beber, exprima un poco de jugo de limón (aproximadamente 1/4 de limón) en la bebida.
• ¡Sirva solo frío!

Las propiedades beneficiosas y el agradable aroma del estragón lo convierten en una especia indispensable en la cocina de toda ama de casa. ¡Los platos más familiares, condimentados con una pizca de estragón, adquirirán un sabor especial!

    Variedades famosas de estragón.: ruso, francés, Gribovsky-31. Las dos primeras variedades se distinguen por su sabor picante y su fuerte aroma. Gribovsky-31 tiene brotes más tiernos, un agradable olor especiado y menos aceites esenciales. Crece rápidamente y produce una gran cosecha de vegetación (hasta 2-3 kg). No se recomienda cultivar estragón en un solo lugar durante más de 3 a 4 años.