Cuándo desenterrar zanahorias y almacenarlas

1. Cómo mejorar la calidad de conservación de los cultivos de raíces.
2. ¿Por qué crecen las zanahorias deformes?
3. Cuándo desenterrar zanahorias.
4. Cosecha de zanahorias.
5. Preparando la cosecha para el almacenamiento.
6. Cómo guardar zanahorias excavadas.

Las zanahorias son la verdura más común que se encuentra en los jardines rusos. Cuando se cultiva, no tiene pretensiones, pero para cultivar y conservar cultivos de raíces es necesario conocer algunos matices.

Prácticas agrícolas que mejoran la calidad y el mantenimiento de la calidad de la zanahoria.

Las zanahorias necesitan un suelo muy suelto, sin grumos ni guijarros. Por lo tanto, cavan profundamente a 20-25 cm y rompen con cuidado todos los grumos. En suelos densos, las zanahorias crecen pequeñas. El cultivo crece bien en suelos ricos y sueltos con una suficiente mezcla de arena. El suelo debe ser neutro o ligeramente ácido (pH 5-6,5). Si la acidez es alta, el suelo debe encalarse un año antes de plantar zanahorias o, en casos extremos, en el otoño.

Al plantar y cultivar, no se deben aplicar grandes cantidades de fertilizante, la verdura se vuelve leñosa y pierde su sabor. Ni siquiera puedes agregar estiércol medio podrido; hará que las zanahorias se pudran directamente en el suelo.

Antes de sembrar, es recomendable mantener las semillas durante media hora en agua corriente o remojarlas durante 2-4 horas. Al remojar, los aceites esenciales que impiden la germinación se eliminan de las semillas. La recepción le permite obtener tomas amigables y rápidas. Siembre las zanahorias lo antes posible a una temperatura mínima de 4°C. Es posible la siembra de tubérculos antes del invierno. En las regiones del norte y la zona media, la siembra tardía del cultivo es aceptable (los primeros diez días de junio), si en este momento la temperatura no supera los 18-20°C.

Después de la siembra, en climas cálidos, el jardín se riega con una regadera con divisor, pero no mucho, de lo contrario las semillas se profundizarán. El cultivo necesita suficiente riego durante el primer período de crecimiento. Entonces ella recibe suficiente precipitación. Y solo si el verano es seco, los parterres con plantas se riegan una vez a la semana.

No se debe permitir que los lechos se llenen de malas hierbas durante el período de germinación y en la primera mitad de la temporada de crecimiento hasta que la parte superior cubra el espacio entre hileras.

Las malas hierbas emergen antes que el cultivo y dificultan su germinación. Y es muy difícil ver hileras de cultivos en una alfombra verde continua.Por lo tanto, las hileras se cubren con turba para que sean claramente visibles y se desmalezan sin temor a dañar las plántulas. Sin desherbar durante este período, los cultivos de raíces se vuelven más pequeños.

Cuando las plantas tienen 2 hojas, se aclaran dejando una distancia de 10 cm entre ellas, se pueden dejar 5-7 cm y luego se van separando poco a poco, utilizando como alimento tubérculos jóvenes y en crecimiento.

Las zanahorias son amantes del potasio, por lo que se les administra un suplemento de potasio por temporada. El fertilizante potásico no debe contener cloro, ya que el cultivo no lo tolera.

Deformaciones de la raíz

A menudo se encuentran ejemplares de múltiples colas. Las zanahorias forman un cultivo de raíces ramificado en los siguientes casos.

1. Al trasplantar. La cultura no tolera el trasplante. Los cultivos de raíces trasplantados siempre se ramifican. Su punto de crecimiento está al final de la raíz y, cuando se trasplanta, la raíz se dobla o se rompe, el punto de crecimiento se daña y la raíz ya no puede crecer en longitud. En él se despiertan cogollos latentes, de los cuales cada uno produce una nueva raíz.
2. Durante el proceso de crecimiento, la raíz encuentra un guijarro o un trozo de tierra que no puede superar. Entonces el eje central deja de crecer y se bifurca. El suelo para el cultivo debe estar suelto hasta una profundidad de 30 a 40 cm.
3. Dosis excesivas de nitrógeno. No se deben aplicar fertilizantes de ninguna forma, e incluso durante la siembra, no se debe aplicar nitrógeno. Debajo de las zanahorias no se añade ni abono ni humus. No regar con abono para césped bajo ningún concepto. Si hay demasiado nitrógeno en el suelo, la verdura no solo se ramifica, sino que también se agrieta y se pudre rápidamente durante el almacenamiento. Por la misma razón, no se deben plantar zanahorias después de las legumbres.
4. Agregar cal durante la siembra también provoca la ramificación de las raíces. No se debe agregar ceniza durante la siembra.

Además de la ramificación, se producen otras deformaciones.Si la raíz principal pasa a través de densas capas de suelo durante el proceso de crecimiento, se forman constricciones en ella.

Si hay exceso de humedad en el suelo en los últimos 35-45 días de crecimiento, las raíces se agrietan. Por lo tanto, 1-1,5 meses antes de cosechar las zanahorias, se detiene el riego.

Cuándo sacar zanahorias de las camas.

El momento de la recolección de las zanahorias depende de la variedad y del momento de siembra del cultivo.

1. Las primeras variedades de zanahorias se pueden desenterrar después de 80 a 90 días (variedades Amsterdam, Parisskaya Karotel).
2. Las variedades de mitad de temporada están listas para la cosecha en 100-120 días. Entre ellas se encuentran las variedades Nantes y Shantane.
3. Las variedades tardías se desentierran después de 120-160 días (variedades Berlicum, Valeria (otro nombre de Flakke)).

El principal signo de maduración de los cultivos de raíces es la aparición de pelos blancos en ellos: son raíces chupadoras. Si el cultivo no se desentierra en este momento, las raíces crecerán, el cultivo de raíces se volverá leñoso y brotará.

Cualquier variedad debe permanecer en el suelo durante al menos 80 días, luego la verdura adquirirá un tamaño aceptable para la cosecha y se acumularán algunos azúcares en ella.

Las zanahorias tardías, si no están cubiertas de pelos, se pueden excavar después de las heladas, ya que el cultivo no teme al clima frío. En el suelo, los cultivos de raíces pueden soportar temperaturas de hasta -5°C sin congelarse. Después de congelarlas, las sustancias amargas que contienen se destruyen y las zanahorias se vuelven azucaradas.

Si no hay pelos blancos en las zanahorias, no podrás desenterrarlas. La cosecha aún no está madura, los azúcares y aminoácidos no se han acumulado en las raíces, los procesos metabólicos son muy intensos. Al excavar zanahorias con anticipación, los cultivos de raíces no se almacenan, se pudren rápidamente o se vuelven secos, flácidos e insípidos. La recolección temprana solo está permitida si el cultivo se procesa inmediatamente.

Cosechando zanahorias

Excave zanahorias en un día seco, nublado y fresco.Dado que los cultivos de raíces son largos (15-20 cm), no es necesario sacarlos del suelo por la parte superior, a menudo se rompen. Para cavar zanahorias, se rastrilla ligeramente la tierra desde la parte superior, luego se excava con una pala, se levantan las zanahorias y se retiran del suelo. Los tubérculos largos se desentierran en toda su extensión, de lo contrario se romperán.

No desenterres las zanahorias con una horca, ya que es fácil perforar los tubérculos y no se almacenarán. Los cortes de raíz sanan rápidamente, pero los pinchazos no sanan por mucho tiempo. Al excavar, a menudo entra una infección en el pinchazo y el cultivo de raíces se pudre. Durante el almacenamiento, el tejido alrededor del pinchazo se vuelve leñoso y áspero, la verdura pierde una cantidad significativa de azúcares y se vuelve insípida.

Las variedades de frutos cortos (por ejemplo, Karotel) se arrancan por la parte superior, sus raíces son cortas, redondas y no se rompen durante la cosecha. Sin embargo, en suelos muy densos, incluso estas variedades deben ser desenterradas.

Las zanahorias excavadas se colocan a lo largo del borde de la cama y, una vez completada la cosecha, inmediatamente comienzan a procesar la cosecha.

Preparando la cosecha para el almacenamiento.

La preparación del cultivo para el almacenamiento se lleva a cabo en 1-2 días. Cuando el proceso se retrasa, los tubérculos pierden una gran cantidad de humedad, se vuelven flácidos, se produce el proceso de destrucción de los azúcares y los vegetales se vuelven insípidos. La preparación para el almacenamiento consiste en:

• eliminación de tapas;
• lavar tubérculos;
• adornos superiores;
• clasificación de cultivos;
• el secado.

Quitar las tapas. Inmediatamente después de desenterrar las zanahorias, se quitan todas las puntas. Las hojas evaporan mucho el agua y, si no se podan a tiempo, los cultivos de raíces se marchitan. Las puntas se pueden torcer o cortar con un cuchillo.

Lavado. Después de quitarles la parte superior, se lavan los tubérculos. Puede agregar permanganato de potasio a un recipiente con agua hasta que adquiera un color ligeramente rosado.La solución desinfecta las verduras y se conservan mucho mejor. No es necesario lavar la cosecha, esto no afecta la calidad de conservación de ninguna manera. El lavado es más una característica estética: las zanahorias lavadas son más agradables de recoger que las sucias con trozos de tierra.

Recortando la parte superior. Durante el proceso de lavado, se retira de las zanahorias la parte superior verde, donde se encuentra el punto de crecimiento. La vida útil de estos vegetales aumenta, evaporan menos humedad y no germinan durante el almacenamiento. Es necesario recortar la parte superior durante el lavado, si se quita junto con la parte superior, puede ocurrir una infección.

Clasificación. Al lavar, las zanahorias se clasifican inmediatamente. Los cultivos de raíces que estén agrietados, enfermos o dañados durante la cosecha se descartan. Estos ejemplares no se almacenan porque son una fuente de infección para todo el cultivo.

Los tubérculos feos se almacenan por separado. A pesar de su aspecto poco atractivo, las zanahorias de múltiples colas no son peores que los ejemplares normales.

El resto de la cosecha se clasifica según el tamaño de las raíces en grandes, medianas y pequeñas. Las zanahorias pequeñas suelen quedar sueltas y se marchitan más rápido, por lo que se almacenan por separado.

Secar la cosecha. Los tubérculos lavados se secan durante 3 a 4 horas al aire libre o de 6 a 7 horas bajo un dosel. Las verduras se colocan en una capa y se les da la vuelta con regularidad. En un día soleado, la cosecha se seca bajo un dosel. Luego se colocan en un lugar oscuro y fresco, preferiblemente la temperatura no supere los 8-10°C durante 7-10 días. Durante este tiempo, las zanahorias forman una piel, las heridas cicatrizan y se identifican todas las muestras que no son aptas para el almacenamiento. Después del secado, las verduras se vuelven a inspeccionar y almacenar.

Reglas básicas para almacenar zanahorias en invierno.

Las zanahorias son más difíciles de conservar que las remolachas. Las variedades tempranas no se almacenan bajo ninguna condición. Se cultivan para la venta, para enlatar, consumir y procesar en verano.Las variedades medias y tardías se almacenan hasta la primavera en condiciones adecuadas. Lo principal es reducir la evaporación de la humedad de la superficie de las verduras. Las hortalizas de raíz corta son las que se echan a perder más rápido. Cuanto más larga y ancha sea la verdura, más estable será.

El período de inactividad de las zanahorias es más corto y profundo que el de las remolachas, respiran más intensamente y germinan antes. Para aumentar la vida útil, es necesario cumplir estrictamente con los requisitos de almacenamiento de este cultivo de raíces.

1. Temperatura del aire +1-3°C.
2. Humedad 85-95%.
3. Flujo constante de aire fresco.
4. Oscuridad. A la luz, los azúcares contenidos en la verdura se destruyen rápidamente.

La temperatura y la humedad durante el almacenamiento no deben fluctuar mucho.

Puede almacenar zanahorias en invierno donde se cumplan estas condiciones. Es más fácil para los residentes de casas particulares, allí siempre hay lugar para la cosecha. En los apartamentos, la cosecha se almacena en el balcón, en el frigorífico, despensa, sótano o en edificios no residenciales: cobertizos, garajes.