Cómo almacenar adecuadamente las zanahorias en casa.

Cómo conservar las zanahorias en invierno.

1. Preparando zanahorias para almacenamiento.
2. Condiciones óptimas para el almacenamiento de tubérculos.
3. Preparando la bodega.
4. Cómo almacenar zanahorias en el sótano.
5. Cómo almacenar zanahorias en un apartamento.
6. Almacenamiento de tubérculos en el balcón.
7. Cómo no almacenar zanahorias.

La vida útil de las zanahorias no es lo suficientemente alta, se almacenan peor que las remolachas y las patatas.La verdura es más sensible a las condiciones de almacenamiento y, si cambian, la vida útil de las zanahorias disminuye.

Preparar tubérculos para almacenar

Después de desenterrar el cultivo y ventilarlo inicialmente, se prepara para el almacenamiento. La preparación incluye lavar, recortar el punto de crecimiento, secar y almacenar.

Lavado. Lavar o no las zanahorias lo decide cada uno, es una cuestión de gustos. El lavado no afecta el proceso de almacenamiento. Lave los tubérculos con agua corriente o en un recipiente, cambiando el agua. Para la desinfección, puede agregar permanganato de potasio hasta que adquiera un color rosa pálido. La solución desinfecta el cultivo y durante el almacenamiento es menos susceptible a pudrirse.

Recortando la parte superior Realizado sólo después del lavado. Si las zanahorias no se han lavado, no se pueden cortar las puntas; esta es una forma segura de introducir una infección. Corta el extremo verde superior del cultivo de raíces junto con el punto de crecimiento. Cuando se elimina el brote de crecimiento, las zanahorias se sumergen en un reposo profundo y la intensidad de la respiración disminuye notablemente. Estos tubérculos se almacenan mucho mejor, son menos susceptibles a pudrirse y, por supuesto, no brotan.

Así se corta el punto de crecimiento.

Clasificación. Las zanahorias se clasifican por tamaño. Los tubérculos pequeños, por regla general, son más sueltos, contienen poca azúcar y se marchitan más rápido durante el almacenamiento. Los ejemplares deformados, a pesar de su forma, se conservan bien.

Los especímenes agrietados, enfermos o dañados durante la recolección se descartan y no se pueden almacenar. El resto de las zanahorias se clasifican por tamaño y se almacenan por separado. Después de la clasificación, la cosecha se seca bajo un dosel.

El secado dura de 5 a 10 días. Se trata de una cuarentena, durante la cual se identifican ejemplares que no sobrevivirán al invierno. Es aconsejable secar las zanahorias en un lugar fresco a una temperatura de 7-10°C. A temperaturas más altas comienza a marchitarse.

Durante la cuarentena, el cultivo de raíces desarrolla una piel gruesa, los procesos de almacenamiento de azúcar están en marcha activamente y las zanahorias entran en un período de letargo invernal.

Al final del secado, las verduras se vuelven a clasificar y las que no son aptas se descartan, el resto se almacena para el invierno.

Condiciones óptimas para almacenar zanahorias en invierno.

La calidad de conservación de las zanahorias depende directamente de las condiciones de almacenamiento. El período de inactividad invernal de la verdura no es tan profundo como el de las patatas o la remolacha y no tolera fluctuaciones en los indicadores.

1. Guarde las zanahorias en oscuro adentro. A la luz, no entra en letargo invernal, comienza a brotar y a marchitarse. En tales condiciones, los azúcares de los tubérculos se destruyen rápidamente.
2. Temperatura debe ser de 1-3°C. En valores más altos, los cultivos de raíces evaporan intensamente el agua y se marchitan rápidamente. Si a las altas temperaturas se suma la mala circulación del aire, el cultivo se pudrirá. Pero hay una cosa aquí. Las hortalizas de raíz sin la parte superior se pueden almacenar a temperaturas de hasta 6-8°C e incluso ligeramente más altas, siempre que haya buena ventilación. Esto se debe al hecho de que, en ausencia de un brote de crecimiento, la zanahoria se sumerge en un letargo profundo, su respiración y evaporación de agua es mínima y, por supuesto, no puede germinar.
3. Humedad. La humedad óptima debe ser del 85 al 95%. A medida que disminuye la humedad y aumenta la temperatura, los cultivos de raíces comienzan a salir del letargo, se marchitan y germinan rápidamente.
4. Intensivo intercambio de aire. Si la circulación es deficiente, la humedad liberada por las zanahorias vuelve a depositarse sobre ellas y los tubérculos se pudren.

Si se viola al menos un indicador, la vida útil de las zanahorias disminuye drásticamente.

Preparar una bodega para el almacenamiento de zanahorias en invierno.

Se necesitan entre 1 y 1,5 meses para preparar una bodega para almacenar verduras en invierno. La preparación incluye limpieza sanitaria, tratamiento de paredes y suelos y tratamiento contra roedores e insectos.

Limpiar la bodega

Lo comienzan a más tardar un mes antes de plantar hortalizas. Se limpian las estanterías de los restos de la cosecha anterior y se barre el suelo restante. La capa superior de tierra (2-4 cm) se retira y se desecha. En él se acumulan esporas de diversas enfermedades a lo largo de un año. Todas las madrigueras y agujeros en las paredes y el suelo están sellados.

Los estantes, cajones y otras estructuras de madera se sacan al aire para que se sequen. Secarlos a la sombra (al sol el árbol puede deformarse) durante 20-30 días. Todas las tablas podridas se reemplazan por otras nuevas. En este momento, el sótano está completamente ventilado.

Desinfección del local

Cada año se desinfectan las paredes tratándolas con soluciones desinfectantes. El tratamiento se realiza incluso si la bodega está seca. Antes del tratamiento, ventile durante 3-4 días.

Las paredes de ladrillo del sótano se tratan con cal recién apagada con la adición de sulfato de cobre o hierro. Se diluyen 3 kg de cal con 10 litros de agua y se añaden 100 g de sulfato de cobre o 30 g de sulfato de hierro, se tratan las paredes y el suelo (si es de hormigón).

Las estructuras de madera se tratan con una solución de sulfato de cobre al 10%. Al final del trabajo, la bodega se seca.

Para desinfectar, puede verter cal viva con agua, salir rápidamente del sótano y no abrirlo durante 4-6 días. El método te permite deshacerte del moho y los insectos.

Tratamiento contra insectos y roedores.

Para prevenir roedores e insectos, se prende fuego a una bomba de azufre en el sótano. Antes de esto, todos los conductos de ventilación se sellan herméticamente, luego se prende fuego a la bomba y se abandona rápidamente la habitación. La bodega no se abre durante varios días. Cuando el azufre se quema, se libera un óxido volátil que provoca la muerte de todos los insectos y roedores. Después de la fecha prevista, se abre la ventilación y se ventila completamente la habitación.

Cómo almacenar zanahorias en el sótano en invierno.

Después de secar la cosecha y guardarla en bodega, se almacenan los tubérculos. Puede almacenar zanahorias en el sótano a granel, en cajas, en arena o aserrín, en musgo, en cáscaras de cebolla o ajo. La calidad de conservación de las zanahorias en bodega es muy buena.

1. Cuando se colocan a granel, los cultivos de raíces se vierten en paletas en una capa de no más de 20 cm y la vida útil con este método es de 6 a 8 meses.
2. La vida útil de los cultivos de raíces en cajas es baja: de 4 a 6 meses. Las verduras se colocan en cajas, que se colocan sobre paletas. Para ahuyentar a los roedores, las cajas se cubren con ramas de pino.
3. En arena. Mucha gente recomienda almacenar los cultivos en arena húmeda en invierno. Esto no es racional, ya que los cultivos de raíces se humedecen demasiado y se pudren. Además, cuando la temperatura baja a 0°C, la arena húmeda se congela, se interrumpe el intercambio de gases entre el cultivo y el medio ambiente y las hortalizas se pudren. Es mejor utilizar arena seca para almacenar zanahorias en invierno. Se vierte en el fondo de la caja, las zanahorias se colocan en una capa y se cubren con arena. Se alternan capas de zanahorias y arena. La vida útil de los tubérculos es de 6 a 9 meses. Se puede utilizar turba seca en lugar de arena.
4. Las verduras se almacenan en aserrín de la misma forma que en arena, en capas, alternándolas. Pero las zanahorias se almacenan mucho mejor en aserrín: hasta 1 año. El aserrín, especialmente la madera de coníferas, contiene fitoncidas que previenen el desarrollo de enfermedades.
5. Las zanahorias permanecen bien en el musgo durante todo el invierno. Para guardar zanahorias en invierno, el musgo debe estar seco. El musgo y los tubérculos se colocan en capas. El material protege perfectamente las verduras del exceso de humedad sin interferir con el intercambio normal de gases y, al mismo tiempo, protege el cultivo de la pudrición. Sin embargo, con una gran cosecha es difícil encontrar tal cantidad de musgo.
6. Las cáscaras de cebolla y ajo, así como el aserrín, contienen fitoncidas que previenen el desarrollo de patógenos. Además, absorben bien el exceso de humedad.Para el almacenamiento, se alternan capas de zanahorias con capas de cáscaras.

Colocar capas de verduras las protege de la propagación de enfermedades. Si una verdura está podrida en alguna capa, la podredumbre no se extenderá a otras capas, ni siquiera a los cultivos de raíces vecinos.

Una opción privada para almacenar tubérculos en el sótano es almacenar zanahorias en el sótano o bajo tierra. Aquí la temperatura es más alta y, aunque la humedad es alta, la ventilación es insuficiente, por lo que las verduras quedan mucho peor. Para aumentar la vida útil, los cultivos de raíces se sumergen en arcilla, luego se secan y se colocan en cajas. La arcilla reduce la respiración al mínimo y el cultivo se puede almacenar a una temperatura de 4-7°C.

Cómo almacenar zanahorias en un apartamento.

La vida útil de las verduras en un apartamento donde no hay balcón es baja. El almacenamiento prolongado de grandes cultivos en condiciones urbanas es imposible.

Todas las zanahorias pequeñas se rallan y se guardan en el congelador. Si la cosecha es grande, una parte se puede secar, otra se puede enlatar y se puede hacer jugo con los cultivos de raíces más grandes.

Las zanahorias no se deben guardar en el frigorífico, la circulación de aire allí es demasiado baja y después de 5-7 días se humedecen y se pudren.

El método moderno permite almacenar verduras durante mucho tiempo en bolsas de plástico sin acceso a oxígeno. Se coloca una pequeña cantidad de tubérculos en bolsas y se aspira todo el aire con una aspiradora. Las bolsas se atan y se almacenan a una temperatura que no exceda los 7-9°C. Pero este método solo es adecuado para zanahorias a las que se les ha quitado la parte superior. En el vacío, la respiración se reduce a cero, todos los procesos vitales casi se detienen y los cultivos de raíces se almacenan en tales condiciones durante 7 a 9 meses. Si no se elimina el brote de crecimiento, no será posible conservar la zanahoria al vacío. El riñón requiere oxígeno y en su ausencia el vegetal se pudre.

Si se corta la parte superior de la verdura, en invierno las zanahorias se almacenan bien en el apartamento en el lugar más fresco. Los tubérculos se colocan en una caja, se cubren con espuma y se guardan en una despensa o pasillo. Si es posible, las cajas se pueden sacar al pasillo común de la entrada.

Las cosechas procesadas en arcilla se encuentran bien en invierno. Pero antes hay que enfriarlo a una temperatura de +1-3°C y luego sumergirlo en una solución de arcilla. La arcilla tiene una baja conductividad térmica y los tubérculos pueden permanecer en un apartamento en un lugar fresco durante 6 a 8 meses.

Las zanahorias se almacenan bien bajo una costra de arcilla.

Es imposible conservar las zanahorias en bolsas de plástico sin vacío. El polietileno no deja pasar el aire, por lo que rápidamente se forma condensación en el interior. Si no hay suficiente oxígeno, las verduras se pudren. Al mismo tiempo, si dejas la bolsa en el interior, la zanahoria de abajo se pudrirá y la de arriba se marchitará. Si lo guarda en el refrigerador, en una semana todos los tubérculos se pudrirán.

Almacenamiento de cultivos en el balcón.

Si tienes balcón, la tarea de conservar las zanahorias se simplifica enormemente. La vida útil de las verduras en invierno en el balcón es mucho mayor que en el apartamento. Se colocan en cajas y se espolvorean con aserrín o arena. Puedes guardar las verduras en cajas sin echarles nada encima.

Las zanahorias se almacenan bien en invierno en bolsas de harina o azúcar. Las bolsas se llenan hasta 1/2-2/3 de su capacidad, para absorber el exceso de humedad, las verduras se espolvorean ligeramente con ceniza.

Cuando la temperatura en el balcón baje a 0°C, cubra el recipiente con trapos, almohadas y mantas viejas. Si es posible, puedes cubrirlo con heno. En heladas severas, para evitar la congelación de las verduras, se llevan a la habitación. Pero las zanahorias en la habitación no se pueden conservar durante mucho tiempo, ya que se marchitarán o empezarán a brotar. Por eso, en cuanto hace más calor, se saca la cosecha al balcón.Es mejor aislarlo adecuadamente que guardarlo en un apartamento.

Errores básicos al almacenar zanahorias.

Error #1. Limpieza demasiado tarde. La planta tolera bien las heladas de hasta -4-6°C. Pero en el período previo al invierno, cuando la temperatura no sólo durante la noche sino también durante el día es inferior a 0°C, la verdura se congela y no permanece en invierno. Debe procesarse de inmediato. Si las zanahorias están cubiertas de pelos blancos chupadores, se vuelven leñosas y flácidas, y prácticamente no contienen azúcares. No tiene sentido almacenar tal cosecha.

Error #2. Almacenamiento de cultivos de raíces dañados para el invierno. Estas zanahorias se pudren con mayor frecuencia y, a partir de ahí, la infección se propaga a los ejemplares vecinos. Como resultado, pueden producirse importantes pérdidas de rendimiento.

Error #3. Almacenar cultivos en habitaciones donde la temperatura y la humedad varían mucho y bruscamente. La verdura es extremadamente sensible al microclima, para un buen almacenamiento en invierno necesita condiciones estables. Si hay un cambio brusco en los indicadores, la zanahoria brota o se pudre.

Error #4. Guarde las verduras en bolsas de plástico. Incluso si las bolsas no están atadas, rápidamente se forma condensación en el interior y los cultivos de raíces se pudren.

Error #5. Guarde las zanahorias con las manzanas. Las manzanas emiten etileno, que acelera la maduración del cultivo y provoca un rápido envejecimiento de la fruta. Cuando se almacenan juntas, las zanahorias se marchitan rápidamente y se vuelven leñosas; si se deja la parte superior, germinarán incluso en condiciones de frío.