Cómo almacenar remolachas en invierno en el sótano, apartamento, balcón y frigorífico.

1. ¿Qué variedades se almacenan mejor?
2. Preparando la cosecha para el almacenamiento.
3. Condiciones óptimas para el almacenamiento de remolacha.
4. Almacenamiento de remolachas en el sótano.
5. Almacenamiento de tubérculos en el apartamento.
6. Cubrir las verduras en montones.

Almacenar remolachas en invierno es bastante sencillo. Esta es la verdura más fácil de conservar hasta la próxima cosecha. Incluso algunos errores durante el almacenamiento no son tan peligrosos para el cultivo de raíces.

¿Qué variedades son las más adecuadas para el almacenamiento?

Después de excavar, los cultivos de raíces entran en un período de inactividad invernal. Su duración depende de las condiciones creadas. Si corresponden, las remolachas se almacenan en invierno durante mucho tiempo. La duración del período varía ligeramente entre las diferentes variedades.

Variedades tempranas caracterizado por un período bastante corto de letargo invernal. Tan pronto como la temperatura en el almacén sube a +7-8°C, germinan. Relacionada con esto está la dificultad de almacenarlos después de la cosecha. Las variedades tempranas maduran entre mediados y finales de julio; es muy difícil garantizar unas condiciones de almacenamiento adecuadas durante este período. Pero si es posible crear al menos el microclima necesario, permanecerá durante 3 a 4 meses. De lo contrario, utilice los tubérculos en un plazo de 2 a 3 meses; de lo contrario, se marchitarán y dejarán de ser aptos para el consumo.

Remolacha variedades medias y tardías mantenido bien. Incluso en casa pueden durar hasta febrero-marzo, y en el sótano los tubérculos se almacenan hasta la nueva cosecha. Sin embargo, a medida que aumenta la temperatura, las remolachas comienzan a germinar. Las variedades de mitad de temporada germinan más rápido que las tardías.

Preparando la cosecha para el almacenamiento.

La preparación para el almacenamiento incluye:

• secar cultivos de raíces;
• eliminación de tapas;
• poda de raíces;
• clasificación.

El secado. Inmediatamente después de excavar, las remolachas se dejan en el jardín durante 3 a 5 horas para que se sequen y ventilen. Si el día es inclemente, para secar los tubérculos se retiran debajo de un dosel, donde se colocan en una capa y se dejan durante 2-3 días, volteándolos regularmente.

No es necesario ventilar las remolachas por mucho tiempo, de lo contrario comenzarán a perder humedad y se volverán flácidas y sin sabor.

Quitar las tapas. Si las remolachas se han ventilado al aire, retire las hojas debajo del dosel antes de cosecharlas.Si las verduras estaban en el granero, las partes superiores se cortan después de 1 a 2 días.

Las hojas se cortan con un cuchillo o se tuercen. Es preferible torcer las puntas, ya que se rompen a la altura justa, dejando intacta la yema apical.

Si las hojas se rompen mucho se cortan con un cuchillo dejando una cola de 1 cm, es importante no dañar la yema apical, de lo contrario las remolachas se pudrirán durante el almacenamiento.

Poda de raíces. Después de recortar las hojas, retire todas las raíces. Los tubérculos se limpian cuidadosamente de la tierra y las raíces laterales se arrancan o cortan con cuidado con un cuchillo.

La raíz principal se corta a 1/3 de su longitud. Si no se poda, en invierno la punta de la raíz se seca, se pudre y se pudre. Por lo general, la pudrición se propaga desde aquí (si la yema apical no está dañada). Una raíz muy larga se acorta a la mitad.

Clasificación. A continuación, los tubérculos se clasifican por tamaño. Las remolachas pequeñas contienen menos fibra y se almacenan mejor. Los grandes, más fibrosos, se almacenan algo peor, a mediados del invierno ya se marchitan y se secan o brotan. Por lo tanto, las verduras pequeñas y grandes se almacenan por separado o se colocan remolachas grandes encima para un uso más rápido.

Las verduras dañadas no deben almacenarse, sino utilizarse inmediatamente. Los cultivos de raíces dañados durante la excavación no se almacenan. Es más difícil que las remolachas formen tejido de corcho en el lugar del daño que, por ejemplo, las zanahorias o las patatas. El agua se acumula gradualmente en la herida y las remolachas se pudren.

Condiciones para almacenar remolachas en invierno en casa.

Para una mejor conservación en invierno, las verduras necesitan:

1. Lugar oscuro. A la luz germinan rápidamente.
2. Libre circulación de aire. Si no hay suficiente flujo de aire, el cultivo se pudre.
3. Temperatura 1-4°C.A medida que aumenta la temperatura, aumenta la respiración de los cultivos de raíces, pierden rápidamente humedad y se vuelven flácidos. A una temperatura de 7-8°C germinan. En los primeros 2 meses, la temperatura no debe mantenerse por encima de 4°C, de lo contrario el cultivo germinará. Después de este período, durante todo el invierno hasta la primavera, los cultivos de raíces se encuentran en un estado de latencia profunda y no germinan incluso cuando la temperatura aumenta de 1 a 2 grados.
4. Humedad 90-95%. A medida que disminuye, las remolachas se secan gradualmente, se arrugan, se vuelven flácidas y no son aptas para la alimentación.

Sin embargo, incluso con una ligera desviación de los indicadores en invierno, la seguridad de los tubérculos es alta, aunque su vida útil es algo reducida. En casa, en ausencia de balcones, es más difícil almacenar las remolachas, su vida útil se reduce a 3-5 meses.

Los cultivos de raíces se clasifican una vez al mes. Retire las muestras podridas, perdidas de elasticidad y dañadas por plagas.

Almacenamiento de tubérculos

Las remolachas se pueden guardar en cajas, bolsas de plástico (sin atarlos), junto a patatas y zanahorias, en arena seca, cenizas, a granel o en el frigorífico. Los tubérculos forrajeros y la remolacha cultivados a escala industrial se almacenan en montones.

Cómo almacenar remolachas en sótanos y sótanos.

La bodega es el mejor lugar para la remolacha en invierno. Aquí se almacenan las verduras hasta la nueva cosecha.

1. Se colocan hortalizas de raíz. al por mayor sobre arena seca en una capa de no más de 5 cm, si el suelo es de hormigón o madera, se vierte el cultivo en tarimas de 10-15 cm de altura, para una mejor circulación del aire.
2. Si se almacena en la bodega papa, luego se esparcen las remolachas encima. Las patatas en invierno requieren una humedad del 75-80% para conservarse bien. Cuando los tubérculos respiran, se libera una cantidad significativa de humedad y las remolachas la absorben bien. En tales condiciones, tanto las patatas como las remolachas se almacenan idealmente.
3. La cosecha se almacena en cajas y colóquelos en el suelo y estanterías sin taparlos con nada.
4. Cómo almacenar remolachas en arena o aserrín.. El fondo de la caja se cubre con arena y se colocan tubérculos. Cada capa se rocía con arena. La arena (y el aserrín) impiden que la humedad llegue al cultivo y también retrasa la evaporación de la humedad de la superficie de las hortalizas.

Puede almacenar remolachas en el sótano de edificios de apartamentos si la temperatura allí en invierno no es demasiado alta. Los cultivos de raíces se colocan en cajas y cestas, puedes rociarlos con arena. No se recomienda almacenar remolachas en bolsas en el sótano, ya que la circulación de aire allí todavía es limitada, la bolsa lo dificulta aún más y la cosecha puede pudrirse.

Cómo almacenar remolachas en un apartamento.

Almacenar verduras en invierno en un apartamento de la ciudad si no hay sótano ni balcón es bastante difícil. Aquí no será posible crear las condiciones necesarias. En invierno, el aire del apartamento es bastante seco y cálido. Por eso, para la cosecha se elige el lugar más frío (corredor, despensa). Coloque espuma de poliestireno en el fondo de la caja, extienda las remolachas y espolvoréelas con arena. La parte superior de las cajas se cubre con una segunda lámina de espuma. La espuma de poliestireno evita la evaporación de la humedad y el intercambio de calor entre los cultivos de raíces y el medio ambiente. Como resultado, el interior de la caja mantiene una temperatura y humedad relativamente constantes. En tales condiciones, la cosecha se almacena durante 3 a 5 meses, dependiendo de la temperatura ambiente.

Las remolachas se almacenan en bolsas de la misma forma.

Si solo quedan unas pocas remolachas, prepare un aderezo para borscht. Este conservante se puede almacenar hasta por 1,5 años. Puedes rallar los tubérculos y congelarlos en el congelador. Pero después de descongelar, es imposible volver a congelarlo, de lo contrario la verdura perderá su sabor y forma.

Si la cosecha es grande y es imposible conservarla toda en forma procesada, los cultivos de raíces se sumergen en una solución de arcilla y se secan. De esta forma, se pueden almacenar incluso en condiciones relativamente cálidas (temperatura 10-12°C) durante 4-6 meses.

Almacenar remolachas en el balcón.

Si el apartamento tiene balcón o logia, la cosecha se puede almacenar allí durante todo el invierno. Se mete en cajas, se espolvorea con arena. Puedes meterlo en bolsas de plástico que no es necesario atar, de lo contrario el cultivo se pudrirá. Las hortalizas de raíz se dejan en el balcón y, según el clima invernal, se cubren con trapos, mantas, gomaespuma y poliestireno expandido. Si el invierno es muy frío, en los días más fríos (temperatura inferior a -28°C) los tubérculos se llevan al interior. Unos días en condiciones cálidas no tendrán ningún efecto sobre la seguridad del cultivo.

Almacenamiento de tubérculos en el refrigerador.

La calidad de conservación de la verdura en el frigorífico es baja. Las remolachas se pueden almacenar en estas condiciones durante no más de 2 a 3 semanas, luego los cultivos de raíces comienzan a mojarse y pudrirse. La razón de esto es un intercambio de aire insuficiente. Casi no hay entrada de aire fresco al refrigerador y la humedad liberada por los cultivos de raíces vuelve a depositarse sobre ellos y se forma condensación. La cosecha se moja y se pudre.

Por lo tanto, si el refrigerador es el único lugar para conservar la cosecha, cada 2 semanas se retiran las remolachas y se secan durante 18 a 24 horas, luego se retiran nuevamente. Esta técnica aumenta algo la vida útil de los tubérculos en el refrigerador.

Refugiar verduras en montones

La remolacha de mesa cultivada a escala industrial, así como la remolacha forrajera, se almacenan en montones. La conservación de la cosecha en montones es muy buena. A pesar de que las verduras se almacenan en el suelo (o en una pequeña depresión), en invierno no se congelan y duran casi hasta el verano.

Los pilotes se instalan en el lugar más alto y seco con un nivel freático de al menos 1 m. Si el lugar es plano, se cava una zanja a lo largo del perímetro de la futura instalación de almacenamiento para drenar la lluvia y derretir el agua. El collar debe tener ventilación, el tipo más simple es la ventilación de suministro y extracción. El ancho del almacenamiento depende directamente del clima: en la zona media 2-2,2 m, en Siberia al menos 3 m, en el sur 1-1,3 m Las verduras se colocan en un montículo con una cresta y el almacenamiento se cubre . Los pilotes se pueden enterrar entre 15 y 30 cm en el suelo.

El fondo de la pila se recubre con una capa de ramas de abeto o heno. Todo el material debe estar absolutamente seco.

El material de cobertura y el espesor de la capa de cobertura dependen directamente del clima invernal. Cuanto más fríos sean los inviernos en la región, más gruesas y más capas deben almacenarse. Los cultivos de raíces se cubren primero con ramas de abeto para protegerlos de los roedores, luego se cubren con una capa de heno o paja y se cubren con tierra por encima. En la cresta del collar, la capa de cobertura debe ser más pequeña que en los lados, ya que es a través de la cresta por donde se elimina el exceso de calor. Si llueve mucho en otoño, la cresta se cubre con una película para evitar que el agua penetre en el almacenamiento, de lo contrario la cosecha se pudrirá. Hasta que llegue un clima frío estable, el collar no está completamente cerrado.

Para medir la temperatura dentro del almacén se colocan termómetros: uno en la cresta y el segundo en el lado norte de la pila. A una temperatura de +2-4 grados dentro del almacén, está completamente cerrado durante el invierno. Si en invierno la temperatura interior desciende a +1°C, el pilote se aísla adicionalmente arrojándole nieve.

Los burts son una solución para quienes no tienen absolutamente ningún lugar donde almacenar su cosecha. También puede almacenar otras verduras en dichos almacenes.